层状复合型抗菌不锈钢是通过不锈钢板材与具有抗菌性能的金属板材(铜或铜合金)轧制而成,产品增添了抗菌性能的同时,保留了不锈钢的机械性能和耐蚀性能,同时降低了制造成本。

目前层状复合型抗菌不锈钢最长见于食品加工行业的刀具,典型的代表有日本爱知制钢公司与深海金属株式会社共同研发的复合型抗菌不锈钢刀具,该刀具由五层材料复合而成,芯部为高硬度的高碳马氏体不锈钢AUS8,用以确保刀刃的锋利,表层采用耐蚀性能好的低碳马氏∮体不锈钢SUS410,表层与芯部之间夹有铜合金来达到抗菌效果,试验表明该刀具对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和伤寒沙门氏杆菌等均具有良好的抗菌效果。

层状复合型抗菌不锈钢具有抗菌效果好、持久抗菌、产品美观等优点,但也具有制备工艺复杂、不同板材之间的结合力差导致的耐用性差等缺点。